CENTENO

• Base de Bavarian Farmers 50% 5Lbs. (2,267 gr.)
• Levadura instantánea 1 1/2 Lbs. (680 gr.)
• Agua 6 Lbs. 8 Oz. (3,084 gr.)
• Mejorante Fórmula Uno 3/4 Oz. (22 gr.)
• Sal 2 Oz. (211 gr.)

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• Mezclar todos los ingredientes.
• Si es una máquina de 4 velocidades, batir 8 minutos en 2da. y de 1 a 2 minutos en 3era. velocidad.
• Golpear la masa.
• Dejar reposar entre 15-20 minutos.

MONTAJE Y ACABADO

• Enharinar los moldes a utilizar.
• Corte piezas de 18 onzas ó 1Lb. por hogaza.
• Coloque la zona irregular, hacia abajo. Sobre moldes previamente enharinados o decórelos a su gusto (ver video).
• Lleve a fermentar durante 30 o 40 minutos.
• Una vez fermentado, realice cortes y lleve al horno a 400ºF durante 40 minutos.